一、 分類
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??? 目前市場主流的吸油煙機主要有三種，即近吸式、歐式、中式。如下圖：
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從左到右分別是近吸式、歐式、中式吸油煙機
??? 中式：中式吸油煙機與歐式、近吸式一個最大的不同點就是有一個比較深的集煙腔。當炒菜的油煙向上升時，會短暫聚集到這個集煙腔內，然后被吸走。這個特點比較適合于中國家庭油煙較多的爆炒的烹調習慣。而中式機主要的缺點是外觀太過笨重，不夠美觀。不過中式機可以選擇隱藏安裝于櫥柜中，這樣呢，基本解決了美觀的問題。
??? 歐式：歐式吸油煙機基本可以分兩種，一種是倒T形的，一種是弧形的，還有一種塔形的。這種吸油煙機大概安裝于灶上方65CM處。歐式機外形時尚，比較明顯的缺點就是在做飯時，阻礙視線，容易碰著頭，難清潔，不太方便。
從左到右分別是倒T形，弧形，塔形吸油煙機

??? 近吸式：一般油煙在升騰到40CM以上時開始擴散，近吸式安裝于離灶臺約35CM處，當炒菜的油煙在鍋里生成之時，即開始被吸附，因此凈煙效果較好。綜合吸煙能力、美觀度、方便性等來看，近吸式更像是第三代機、歐式是第二代機，而中式機則為第一代機。
??? 吸煙能力：近吸式>中式>歐式；美觀度：近吸式=歐式>中式；方便性：近吸式>歐式>中式；
??? 具體選擇哪種，你可以根據(jù)個人喜好、廚房空間大小、廚房設計格調等來確定。
??? 二、 外殼材質
??? 目前，市場上吸油煙機的外殼大體主要為兩種材質，一種是不銹鋼（注意有部分廠家采用的鐵合金，表面通過噴涂或所謂的烤漆工藝處理來掩蓋其真實材質，所以在選購的時候要特別注意。）、一種是鋼化玻璃或者是二種材料的復合體。易清潔度：鋼化玻璃>不銹鋼；耐用度：基本持平。
??? 不過不銹鋼也有厚薄之分，當然厚的會更好一些。你可以通過用手摸、按來基本確定。
??? 如果你家的廚房較小時，建議你可以選擇透明度較好的鋼化玻璃，因為這樣在視覺上顯得不會太占空間。
??? 三、 集煙腔
??? 集煙腔的作用主要是在排煙口附近形成一定的負壓，形成攏煙效果。一般說來，中式機的集煙腔最大（如圖中中式機吸油煙機的罩較深），歐式機稍淺，而近吸式中平板近吸式是采用負壓網孔或環(huán)形吸煙的方式來達到攏煙作用，且由于其安裝高度低，離油煙最近，在油煙生成之時即對油煙開始吸附。因此，中式機相比較而言，吸煙效果會比歐式機稍好。而近吸式則由于其安裝方式和結構更加先進，是其中吸煙效果最好的。
?中式機和歐式機的集煙腔示意圖

四、 濾油網
??? 對于傳統(tǒng)的中式或歐式煙機的濾油網有方形、菱形、圓形、條形等，總體而言每種濾油網在過濾油煙、防止滴油等方面各有長短。像其中的大網孔油網則由于缺少與油煙的接觸面，網孔過大，分離油煙效果較差，且易滴油；而細密油網雖然分離油煙效果略佳，我們也可以在市面上見到很多廠家噴灑水霧來做實驗，看到水珠掛在油網上，以此來表明不容易漏油，但大家知道油污是有粘性的，網孔太小容易堵塞，影響吸力，且因為制作工藝的問題，油網整體剛性不足，容易凹曲，所以不容易清潔，故目前很多廠家都采用的是大網孔油網疊加細密油網的做法。
從左至右分別是瓦楞式雙錯層油網、0形油網、圓孔形油網

??? 而近吸式則開創(chuàng)了瓦楞式雙錯層油網，顧名思義采用的是瓦楞原理，大家想想下曾今的瓦屋面下雨時不漏雨，但透氣很好，夏天要涼爽。油分子通過撞擊金屬面時粘連在金屬表面上，而煙則被渦輪產生的吸力吸走，這樣達到油煙分離的效果，可自由拆洗，清潔極為方便。有人擔心雙層過濾油網讓油煙走彎路，凈煙效果會不好。其實這個問題是不存在的，因為好的吸油煙機會在機體內形成一個巨大的負壓區(qū)（同個吸油煙機，雙錯層濾油網比其他油網形成的負壓區(qū)往往更大），大氣壓的作用和氣體的流動性共同作用，油煙將在極短的時候內被壓入負壓區(qū)。而平板近吸式則直接用導煙板取代了油網，清潔時只需清潔一整塊的不銹鋼或玻璃面板，更加輕松、簡便。
雙層網和橫0型油網

五、 風輪
??? 風輪是吸油煙機的關鍵部件，它在一個蝸殼內，由電機驅動（如下圖）。風輪的大小、樣式、安裝位置等不僅關系到吸煙效果，還會影響到吸油煙機的靜音效果。因此風輪的選擇格外重要。
??? 首先是風輪的直徑。國內許多吸油煙機品牌的風輪直徑是200mm或220mm，相比之下，240mm直徑的風輪吸煙效果會更好。這個道理很簡單，就像一臺大風扇的風肯定比一臺小風扇大，這是肯定的。此外，不一定風輪更大，就更重，因為重量還與材質、葉片密度等有關系。
??? 其次風輪一般需經過動平衡處理，這樣才能確保長時間運行及油垢附著后噪聲不會變得太大。
??? 現(xiàn)在各大品牌為了讓自己的產品與別人不同，以實現(xiàn)所謂的差異化，好搞些概念出來宣傳，紛紛對風輪下手。有的把一個風輪分成兩個小的，然后再拼起來；有的安裝兩個風輪；有的把風輪轉動的方向變一下，反正五花八門。特別是雙風輪在同一煙腔內，同時開啟時會導致相互干擾，不僅增加了噪音，也削弱了吸力。
?葉輪和葉輪所在的蝸殼圖片

六、 電機
??? 目前，國內廠商的電機一般都是滾珠承軸電機，功率一般都是200W的，有稍大一點的是218W的?？刹灰】戳诉@大出的18W，雖然用電大一點點，但凈煙效果卻好非常多。因為家庭用電的電壓是不穩(wěn)定的，白天和晚上往往有一定差別，許多地方實行峰谷電價就是這個原因。所以多出的部分功率，是在經過大量的數(shù)據(jù)統(tǒng)計和運算后得出來的，能夠使吸油煙機始終處于最佳的工作狀態(tài)，最大限度地發(fā)揮吸凈油煙的作用。當然電機的功率也不是越大越好，因為太大那就是真的耗電了，而且噪音也自然就跟上去了。
??? 此外，電機是吸油煙機噪音的一大來源。日本等一些先進國家的吸油煙機的噪音能控制到30-50dB，使用壽命也長，就是因為電機及其軸承質量優(yōu)良。國產電機在這方面的技術還要稍為遜色，因此像“火王”等一些國內專業(yè)廚電品牌為保證質量，都采用了日本的進口電機和承軸。
滾珠承軸電機圖

七、 噪音
??? 噪音是選擇吸油煙機一大重要指標。噪音的大小與吸油煙機的電機、風輪、殼體結構、煙道長短、煙道曲直、排煙路徑等息息相關，是這些因素共同影響的結果。國家規(guī)定該指標值不大于74dB，但是目前有不少品牌在噪音一項上夸大宣傳，這一點你購買時最好還是“眼見為虛，耳聽為實”為好，相信自己的耳朵吧。2010年有行業(yè)相關專業(yè)人士對彩電、冰箱、吸油煙機、電飯煲等家電產品進行了性能測試，發(fā)現(xiàn)不少產品存在夸大宣傳的現(xiàn)象。在噪音方面，不少品牌的油煙機的噪音，都比彩頁宣傳的要大。只有西門子，火王等少數(shù)品牌的宣傳與實際基本相符。所以，大家選購家電產品時自己多判斷一下會好一些。
???? 八、 風壓
??? 在額定電壓和額定頻率下，吸油煙機以最高檔轉速運轉，在特定的試驗裝置中，當風量為7立米/min時的靜壓值應不低于80Pa。風壓值越大，吸油煙機抗倒風能力越強，即抗油煙倒灌能力越強。風壓大，即使你排出室外的煙道處于逆風位置，油煙也能被強制性排出，但如果風壓小，油煙就可能排出得非常慢，或者根本排不出去。如果排煙管較長或接到公共煙道中，由于排煙壓力損失很大，就需要更大的風壓，才能保證將煙氣排出。所以風壓是選擇吸油煙機的一個重要指標。
??? 九、 風量
??? 風量指一個吸油煙機每分鐘排出的空氣的體積。目前，國家規(guī)定風量指標值必須大于或等于7立方米/每分鐘，各主流品牌均已在保證低噪音的基礎上實現(xiàn)風量的大幅提升，一般能達到15立方米/每分鐘左右。風量大，可以使吸油煙機在單位時間內排出更多的油煙，保證吸煙更快更及時，避免油煙在室內的逗留和擴散。因此，風量是吸油煙機凈煙性能的重要指標。
??? 十、 易清潔
??? 雖然目前市場上也有宣稱“免拆洗”的油煙機，但基本上都只是概念炒作罷了。因為油煙在被排除室外前要經過兩次油煙分離過程，第一次是通過油網的分離，第二次是通過渦輪甩力，將油煙分離。故凡煙機，油污都必然要經過渦輪，則渦輪必然要清洗，這樣免拆洗不過是個噱頭罷了，目前仍無法實現(xiàn)。那么我們在挑選煙機的時候就自然要注意某些廠家的“免拆洗”的廣告，切勿上當受騙。
??? 既然無“免拆洗”，那么我們就需要找個“易清潔”的，一般比較而言，平常打掃最多的自然是煙機面板及油網等處，相對而言，近吸式的油網易于拆卸，且安裝低，易于清洗油網和內腔，你想每日清洗都可以。而一般中式機和歐式機的油網安裝高，且用幾個螺絲固定，極難拆卸，需要專業(yè)人士上門清洗，就算愛干凈的家庭，一般也是3個月到半年洗一次，平時也只是擦擦表面，長期以往，油污就會深入內腔和油網及角落中，不僅滋生細菌，且易漏油，若炒菜的時候上面滴下一滴油到鍋里，那多倒味口
??? 那對于渦輪的清潔，一般建議是在1-3年，根據(jù)家庭使用頻率而有所不同，因為渦輪若附著油污過多，則電機將很難帶動渦輪全速旋轉，這樣就會影響吸力，且噪音會越來越大，所以渦輪也要定期清潔。不過這個是個技術活，只能專業(yè)人士才能清潔，大家需要請廠家人員上門服務。

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